우리 몸에 꼭 필요한 영양소인 단백질은 보통 육류에 많이 함유되어 있다. 특히 우리가 자주 접하는 돼지고기는 최고의 공급원 중 하나이다. 다만 같은 돼지고기라도 부위에 따라서 단백질 함량이 달라서 돼지고기에도 닭가슴살처럼 지방보다 단백질이 월등하게 높은 부위가 있다.
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local_hospital돼지고기와 단백질
삼겹살은 적은 부위 / 살코기 비율 = 단백질 함량 -한국인에게 영혼의 음식인 삼겹살은 맛은 으뜸이지만 단백질 부분에서는 100g당 13g으로 가장 후위에 포진하고 있다. 반면에 안심, 뒷다리, 사태는 삼겹살보다 2배 가까운 단백질 함량을 보여주는 최고의 부위이다. 100% 살코기로 이루어진 안심은 식감이 부드러워 스테이크로 알맞고, 퍽퍽함이 강한 뒷다리는 불고기나 수육으로 적합하며 운동량이 많아서 육질이 단단한 사태는 장조림이나 찌개로 활용이 가능하다.
local_hospital삽겹살은 지방 함량이 높아서 많이+자주 섭취하면 뱃살을 만드는 중성지방이 생성되어 건강에 악영향을 미칠 수 있으니 필히 과잉 섭취를 경계해야 한다.