다이어트 영역에서 감자와 고구마는 항상 비교의 대상이 된다. 끼니를 해결하는 용도로 사용하면 감자와 고구마 만큼 위대한 식품도 없지만 살의 영역으로 넘어오면 둘의 차이가 분명하여 대하는 태도가 달라질 수 밖에 없다. 보통 고구마는 대접을 받고 감자는 접근 금지 명령이 떨어진다. 이러한 차이는 성분보다 소화・흡수 과정에서 비롯된 결과이다.
다이어트에 적합한 식품은 구황작물인 감자보다 고구마이다. 비록 칼로리로 따지면 감자보다 고구마가 2배 이상으로 높지만, 혈당지수(GI – 섭취 후 혈당이 상승하는 속도)는 반대라서 감자를 섭취하면 빠르게 포도당으로 전환되어 혈중 포도당 농도를 높이고 인슐린 분비를 촉진하여 당뇨와 비만을 유발할 수 있다. 반면에 고구마는 GI가 낮아서 적게 먹어도 포만감이 크고 오래 지속되어 식사량을 조절할 수 있으며 장에 쌓인 노폐물을 빠르게 배출할 수 있도록 돕는 능력을 지니고 있다. 단, 고구마도 고구마 나름이다. 겨울철 별미로 통하는 군고구마는 GI가 감자와 비슷해서 다이어트 식품으로 부적합하고 찐고구마는 좋다.
local_hospital닥터Tip : 고구마를 먹으면 방귀가 폭발한다. 이는 고구마 속의 ‘아마이드’라는 식이섬유가 장 속에서 발효를 일으키기 때문으로 펙틴이 풍부한 사과나 김치를 곁들여 먹으면 가스 생성을 억제할 수 있다.